[고도원의 아침편지] 장 건강이 중요한 이유

2026년 7월 8일 오늘의 아침편지

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고도원의 아침편지

장 건강이 중요한 이유 뿌리가 튼튼해야
나무가 비바람을 견디듯,
장이 건강해야 면역 시스템이 정상적으로
작동한다. 장벽은 우리 몸 내부로 들어오는 통로이자
최전방 방어벽이다. 건강한 장은 유익한 영양분만
통과시키고 유해균과 독소는 철저히 차단한다.
하지만 장내 환경이 나빠져 장벽에 틈이 생기면
(장누수증후군), 그 틈으로 독소가 침투해
혈액을 오염시킨다. 탁해진 피는 전신을 돌며
염증의 씨앗을 뿌리고, 결국 뿌리인 장의
문제는 잎사귀인 피부와 머리끝까지
영향을 미치게 된다.

- 노현선의《복합 발효 효소》중에서 -

* 모든 병은 배, 곧 장에서 시작됩니다.
옛 어르신들은 먹성이 지나치게 좋은 아이를 보면
배도 사람을 믿고 사니 적당히 먹으라고 말씀하셨지요.
장 건강이 몸 전체의 건강을 좌우하기 때문입니다.
배가 아프면 곧바로 두통과 무력감이 생기고,
마음에도 짜증과 불만이 가득해집니다.
뿌리가 건강해야 나무가 건강하듯,
장 건강은 건강의 기본입니다.

오늘도 많이 웃으세요.

- 옹달샘 ‘사람 살리는 예술밥상’ -
초복맞이 닭개장 · 오이지무침

안녕하세요.
옹달샘 치유음식연구소 영양사 조아라입니다.

곧 다가오는 초복
본격적인 더위가 시작되는 이맘때는
몸도 마음도 쉽게 지치고 입맛도 잃기 쉬운 계절입니다.

무더운 여름을 건강하게 보내기 위해
무엇보다 중요한 것은
잘 먹고, 잘 쉬는 일이겠지요.

그래서 옹달샘이
초복을 맞아 정성 가득한 보양 밥상을 준비했습니다.

한우 사골을 오랜 시간 진하게 우려낸 국물에
결대로 찢은 담백한 닭가슴살,
시원한 풍미를 더하는 대파와 숙주,
부드러운 고사리와 느타리버섯까지.

좋은 재료를 아낌없이 담아
시간과 정성을 들여 끓여낸 닭개장입니다.

맵지 않지만 깊고 진한 국물은
한 숟갈만으로도 몸에 따뜻한 기운을 채워주는
옹달샘만의 보양 한 그릇입니다.

그리고 그 곁에는
여름 밥상의 별미, 오이지무침을 앙코르로 다시 준비했습니다.

제철 오이를 10년 이상 간수를 뺀
옹달샘 천일염으로 정성껏 절여
아작한 식감을 살리고
고소한 생들기름과 향긋한 쪽파, 마늘,
은은한 매실청, 톡톡 씹히는 통들깨를 더해
담백하면서도 깊은 맛을 완성했습니다.

진한 닭개장 한 숟갈
아작한 오이지무침 한 젓가락

서로의 맛을 더욱 살려주며
무더위에 지친 몸과 잃었던 입맛까지
기분 좋게 깨워주는 여름 최고의 한 상입니다.

대충 한 끼를 때우기보다
시간을 들여 정성껏 만든 음식으로
나와 가족의 건강을 챙겨보세요.

옹달샘이 준비한 초복 밥상이
올여름을 건강하게 시작하는 작은 힘이 되기를 바랍니다.

7월이 지나기 전
든든한 한 그릇의 가마솥 설렁탕으로
또 찾아뵙겠습니다.