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안녕하세요.
옹달샘 치유 음식연구소 서미순 소장입니다.
오늘은 장아찌 이야기를 해 볼까요.

장아찌
"독 속에 은둔하는 자들"

작가 윤대녕은 ＜어머니의 수저＞라는 책 속의
장아찌 편에서'마땅히 머문 바 없이 그 마음을 내어라'라는
금강경에 나오는 말을 인용해 그 말씀에 값하는 음식으로
장아찌를 설명합니다.

장아찌는 시간이? 아니요
세월이 필요한 음식입니다.
절이거나 꾸덕하게 말려 생활세포를 사멸시킨
채소를 장에 박아 그 장에 있는 효소의 소화작용으로
어떤 것보다 무게감과 존재감이 다른 풍미있는
음식으로 변합니다.
"독 속에 은거하여 스스로 깨달아 나온 자 들"
다른 음식을 만질 때 미소가 떠오른다면
장아찌를 만질 때면 감동과 존중감이 느껴집니다.

이 시절,
참 여러 가지 복잡한 시절이지요.
찬 밥에 찬 물 말아 장아찌 한 조각 얹어 드시면
그 시원함과 정갈함이 몸과 마음을 청량하게
정돈해 줄 것입니다.
"스스로 깨달아 나온 자 들"을 믿어 볼까요?

몇 가지 장아찌를 내어 놓습니다.
말아먹고 비벼먹고 볶아먹고
고기에 주먹밥에 소스로...
각자의 솜씨도 보태서 건강한 시절
되시기를 기원합니다.

사랑합니다.
감사합니다.

아침편지 명상치유센터
'깊은산속 옹달샘'에서...

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